lpkpkntb.com – Untuk diketahui Kangkung merupakan salah satu tanaman yang banyak ditemui di negara-negara Asia, khususnya di Lombok Indonesia.
Seperti yang mungkin sudah Anda tahu, sayuran bayam air ini memiliki bentuk daun memanjang dengan lebar sekitar 2,5-8 sentimeter (cm).
Baca juga:
Tak jauh berbeda dengan jenis sayuran lainnya, sayuran yang punya nama latin Ipomoea aquatica ini mengandung sejumlah nutrisi yang baik bagi tubuh.
Dikutip dari situs Data Komposisi Pangan Indonesia, berikut ini adalah kandungan gizi yang terdapat pada 100 gram (g) kangkung segar yang masih mentah:
Air: 91 g
Protein: 3,4 g
Lemak: 0,7 g
Karbohidrat: 3,9 g
Serat: 2 g
Abu: 1 g
Kalsium (Ca): 67 miligram (mg)
Fosfor (P): 54 mg
Besi (Fe): 2,3 mg
Natrium (Na): 65 mg
Kalium (K): 250,1 mg
Tembaga (Cu): 0,13 mg
Seng (Zn): 0,4 mg
Beta-Karoten: 2.868 mikrogram (mcg)
Karoten Total (Re): 5.542 mcg
Thiamin (Vit. B1): 0,07 mg
Riboflavin (Vit. B2): 0,36 mg
Niasin (Niacin): 2 mg
Vitamin C: 17 mg
Dalam secangkir bayam air yang sudah disiangi (kira-kira 56 g), Anda bisa memenuhi 70% kebutuhan vitamin A harian serta 51% kebutuhan vitamin C harian.
Baca juga:
Lowongan Kerja BNN, dicari Dokter Gigi, Bidan, Securty Hingga Lulusan SMA Cek syaratnya
Meskipun kaya akan berbagai nutrisi penting, kangkung atau bayam air merupakan jenis sayuran yang rendah kalori.
Terbukti, sebelum dimasak, secangkir daun bayam air hanya mengandung sekitar 28 kalori.
Namun, jangan salah, kandungan nutrisi lainnya seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin, hingga mineral, turut memperkaya nutrisi di dalam sayur kangkung.
Berikut ini Manfaat kangkung untuk kesehatan tubuh
Bukan cuma rasanya yang enak, ada segudang manfaat kangkung atau bayam air yang bisa Anda dapatkan dengan rutin menyantapnya, yakni:
1. Menjaga kesehatan mata
Kangkung kaya kandungan vitamin A yang baik untuk menjaga kesehatan mata.
Pasalnya, vitamin A mampu melindungi kornea dan lapisan mata dari infeksi bakteri dan virus.
Baca juga;
Hasil Olahan KKN Mahasiswa UNU NTB, di Amerika Batang Pisang Jadi Buruan 6 Manfaat Cek Faktanya!
Vitamin ini juga bisa meningkatkan produksi cairan guna mencegah mata kering.
2. Antiradang
Sayur kangkung ternyata punya khasiat antiradang yang mujarab. Peradangan biasanya ditandai dengan gejala seperti nyeri dan pembengkakan.
Kangkung diketahui juga ampuh dalam melawan peradangan yang diakibatkan oleh infeksi bakteri Staphylococcus aureus dan Bacillus subtilis.
Bakteri-bakteri tersebut bisa menyebabkan penyakit MRSA, bintitan, serta keracunan makanan.
3. Mencegah diabetes
Pada tahun 2013 para peneliti berhasil menemukan khasiat rutin makan bayam air untuk mencegah diabetes pada ibu hamil dan bayinya yang dilakukan pada tikus percobaan.
Penelitian dalam Journal of Diabetes ini mencatat bahwa sayur kangkung bekerja sebagai antioksidan.
Antioksidan tersebut mampu menangkal oksidasi penyebab diabetes pada sel-sel tubuh ibu hamil dan janin.
4. Melawan kerusakan hati (liver)
Sejak berabad-abad lalu, manfaat kangkung diketahui mujarab untuk melawan kerusakan organ hati. Baru-baru ini penelitian dalam jurnal Molecules juga berhasil membuktikan manfaat tersebut.
Bayam air disebut-sebut bisa melindungi organ hati dari kerusakan, luka, dan peradangan.
Baca juga:
Main HP Sambil Di-charge, Remaja 16 Tahun di Temukan Sudah Meninggal Praya Lombok Tengah
Menurut para ahli, ini karena kangkung bisa memicu produksi enzim yang akan membersihkan (detoksifikasi) hati dari racun dan zat sisa yang dapat menyebabkan kerusakan.
5. Mencegah dehidrasi
Tingginya kandungan berbagai jenis mineral dalam kangkung membuat sayur ini baik untuk mencegah dehidrasi.
Ini karena peran utama mineral seperti kalium dan natrium yang ada di dalamnya.
Kedua mineral tersebut bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan cairan dan kadar elektrolit dalam tubuh.
Itu sebabnya, makan sayur bayam air ini bisa mencegah Anda kehilangan terlalu banyak cairan.
Baca juga;
6. Mengatasi anemia
Selain menjaga cairan dan elektrolit, mineral yang terdapat dalam sayur kangkung juga bisa membantu mengatasi gejala anemia.
Ini lantaran bayam air mengandung zat besi dan fosfor.
Zat besi sendiri sangat ampuh untuk meningkatkan produksi sel darah merah (hemoglobin).
Sel darah merah diperlukan untuk mengangkut oksigen ke seluruh sel dan organ tubuh Anda, misalnya jantung dan otak.
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Manfaat kangkung lainnya yang sayang jika dilewatkan yaitu mengurangi risiko penyakit kronis dan membantu mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh lemahnya sistem kekebalan tubuh Anda.
Pasalnya, bayam air ini tinggi akan vitamin C yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh sekaligus melawan kerusakan sel.
Baik itu kerusakan sel karena penyakit kronis seperti penyakit jantung dan stroke atau karena infeksi virus dan bakteri.
Cara Mengolah Kangkung Ala Pulau Lombok
-
Langkah
Potong2 kangkung terlebih dahulu. Kemudian cuci sampai bersih kangkung, terutama di dalam batang2nya.
-
Langkah
Iris2 bawang putih, cabe rawit dan cabe merah.
-
Langkah
Tumis bawang putih terlebih dahulu, sampai harum kemudian tuang cabe rawit. cabe merah dan terasi hingga matang.
-
Langkah
Tuang air secukupnya saja untuk mematangkan kangkung sebentar.
-
Langkah
Tuang kangkung, aduk rata. Tes rasa, jika sudah matang sajikan.
Jika bosan tumis kangkung Anda! bisa meracik sambal kangkung khas Lombok. Dikenal dengan nama plecing kangkung, sambal ini gampang dibuat dan sedap rasanya.
Olahan kangkung khas Lombok ini sangat istimewa. Rasanya pedas segar. Terutama karena memakai kangkung sawah yang besar renyah batangnya. Sangat segar renyah dicocol sambal yang pedas segar.
Baca juga;
IBU KOTA NEGARA (IKN) NUSANTARA POTENSI TENGGELAM
Selain itu sambalnya ditambahkan tomat segar dan terasi udang khas Lombok yang terkenal gurih enak. Paduan sederhana ini semakin nikmat dengan kucuran air jeruk limau dan taburan kacang tanah goreng.
Untuk di ketahui, kangkung Lombok biasanya di tanam disawah sehingga kangkung bisa tumbuh dengan batang yang besar dan daunnya.
Jika memakai kangkung jenis ini batang kangkung sebaiknya dibelah-belah agar mudah dimakan. Jika memakai kangkung cabut bisa dipetiki biasa karena kecil ukurannya.
Sebaiknya plecing kangkung diracik dan langsung disantap agar tidak berair.
Baca juga:
Ungkap 4 Kepribadian Seseorang Melalui Cara Pegang HP Anda Masuk Gambar Mana?
Plecing kangkung khas Lombok ini enak disantap dengan nasi apalagi ada ayam bakar, ehm gak kebayang dah ngilernya!.
Itulah penjelasan manfaat kangkung bagi kesehatan tubuh. Selamat mencoba!.